Još prije 4000 godina Egipćani su posluživali sočnu lubenicu tokom vrućih ljetnih dana.

Osim što je ukusna, lubenica, koja zahvaljujući karotinoidu likopenu ima crvenkastu boju, izuzetno je zdrava. Sadrži mnogo vode (95%) i gasi žeđ kao nijedno drugo voće, te je veliki izvor vitamina C i provitamina A. Uz njih dolazi i značajan udio željeza kao i mali udio natrija, koji u kombinaciji s mnogo vode izbacuje vodu iz bubrega i čisti ih. Lubenica ima veoma malo kalorija – otprilike 24 kcal na 100 grama, tako da je mogu slobodno konzumirati i oni koji žele smršati.