Kesten sadrži mnogo vitamina A i C, kao i većinu vitamina B skupine. Osim toga, bogat je također kalijem, kalcijem, željezom i fosforom, koji su izuzetno važni za naš organizam.
Plod kestena je crvenkasto-smeđe boje i glatke površine. Raste unutar bodljikave košuljice koja se raspukne u jesen kada plod sazrije. Kesteni pripadaju skupini orašastih plodova, no od svojih se rođaka –oraha, badema i lješnaka – razlikuju po nižem udjelu masti i visokom udjelu škroba, te jedini sadrže vitamin C. Odlikuju se posebnom teksturom i slatkim, blagim okusom.
Kako se najbolje peku kesteni?
Postoji veliki broj recepata na ovu temu, ali se svi slažu da treba široka, stara, duboka tava, ili tepsija. Kestene treba zarezati s obje strane, oko 1 cm, tamo gdje su najširi.
Pečete li ih u rerni, zarežite ih po malo sa strane kako bi se lakše gulili kasnije. Prije toga stavite ih u lonac hladne vode i zagrijavajte na ringli do tačke ključanja. Kada voda proključa, kestene ćete poredati u tepsiju i peći na 220°C, otprilike 30 do 40 minuta. Da bi vam ih dodatno bilo lakše oguliti, vrelo kestenje izručite u plastičnu kesu i omotajte novinskim papirom da odstoje na sobnoj temperaturi oko 10 minuta. Još ih samo trebate očistiti od ljuske i staviti u zdjelu za posluživanje. Uživajte!
ANTRE
Domaći kesten pire
Sastojci:
- 1 kg očišćenih kestena
- 750 g šećera
- 1 vanilin šećer
- 1 čaša vode.
Priprema:
Kesten zasjeći i staviti u zamrzivač najmanje dva sata. Zamrznuti kesten potom izvaditi i staviti u prokuhanu vodu, te kuhati oko četiri minute. Nakon toga oguliti kesten i kuhati ga u šerpi s vodom 45 minuta. Prosuti vodu, no ostaviti malo na dnu i napraviti pire. U bakreni lonac staviti šećer i vanilin šećer. Dodati jednu čašu vode i kuhati dok se šećer ne rastopi i dobije smeđkastu boju. Pomiješati pire sa šećerom i kuhati na laganoj vatri oko 30 minuta. Smjesa ne smije biti previše tvrda. Dok je još vruć, pire sipati u teglice, dobro ih zatvoriti i okrenuti naopako kako bi se sterilizirao.
